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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。