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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。