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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干的(de)时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖焖。