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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。