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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。