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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半(ban)小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。