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　　做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。