做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐(yan)调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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