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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水(shui)，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝。