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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成热(re)下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。