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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可(ke)品(pin)尝。