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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。