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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。