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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。