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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油(you)，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝。