做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油,待油(you)六成热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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