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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调味即(ji)可品(pin)尝。