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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。