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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油(you)六成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝。