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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。