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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。