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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。