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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。