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　　做法(fa)：春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。