做法:春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡(pao),生姜切片(pian),葱切(qie)成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少量(liang)清水半掩住春(chun)笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。
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