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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。