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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品(pin)尝。