做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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