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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。