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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。