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　　做法：春(chun)笋切成片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。