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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖。