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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六(liu)成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。