做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍,放两勺(shao)油(you),待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一个半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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