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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。