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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。