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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。