做(zuo)法:洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺(shao)油(you),待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时,下盐调(diao)味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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