做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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