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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。