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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热(re)下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。