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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。