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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。