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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。