做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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