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　　做法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。