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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。