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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待油六(liu)成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。