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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。