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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。